面对复杂多变的食品安全形势和不断涌现的新问题、新挑战，武汉市硚口区市场监督管理局在专项监管行动中，高度重视食品安全工作，将其作为一项重要的民生工程来抓，全力推进食品安全与信用体系建设，以保障市民“舌尖上的安全”。

冬至到来，腊肠、腊肉等迎来了生产销售旺季。为切实保障辖区群众饮食安全，有效防范肉类及其制品质量安全风险，执法人员在核查经营资质时，特别查看了企业的信用档案记录，强调"守信激励、失信惩戒"的监管原则。同时，执法人员现场对腌腊肉制品食品小作坊整体布局、操作规范、标签等食品进行业务指导，引导市场主体规范经营，对于连续三年无不良记录的集贤里皇牌手工香肠等诚信商户，监管部门优先提供快速检测通道，并在经营场所显著位置张贴"信用示范单位"标识，全面筑牢食品安全防线。

针对腊味制品季节性生产特点，市场监管部门还建立了"信用+风险"动态监管机制。对信用良好的生产主体实行"非请勿扰"式监管，对信用风险较高的企业则加密抽检频次。专项行动期间，通过食品生产信用监管平台录入腊味生产企业信用信息，消费者可通过"鄂食安"小程序实时查询各商户的信用动态评分。

检查过程中，执法人员还将“科普课堂”搬到现场。针对市民关心的如何选购香肠，工作人员现场传授“望、问、闻、切”四步法:一看证照与色泽是否自然;二问生产日期与人员健康信息;三闻有无异味;四摸表面是否紧实、有无胀气。此类“政策宣讲+实用技能普及”的方式，既传递了最新政策精神，也解答了市民日常消费中的实际疑问。

“原来选香肠有这么多窍门，这下买得更放心了!”在场市民周女士表示。通过监管行动与科普宣传相结合，市场监管部门不仅强化了节日食品安全保障，也增强了公众的食品安全意识与鉴别能力。

硚口区市场监督管理局将持续加大检查力度，畅通投诉举报渠道，动态排查风险，强化源头治理，切实让辖区群众在寒冬里吃得放心、吃得安心。