汉口热干面趣谈（四）-武汉市硚口区人民政府

汉口热干面趣谈（四）

更新时间：2021-09-22 20:08 发布时间：2018-09-30 17:19 来源：

解放初期政府公布了“统筹兼顾，发展经济”的八字方针。蔡明伟为了响应号召，于1950年初，拿出将近二十年的积蓄（约7000银元），又向陈义兴借大洋千元，在中山大道厚生里口买了个承租权的房子，于是蔡林记搬到了中山大道876号。到了黄金地段的中山大道，生意当然更好。由于铺面不大，只能摆四五张桌子，因此只能单一卖麻酱面。昔日做小生意的人，社会地位极其低，人们习惯于按经营者的某些缺陷叫唤诨名。年幼时出过天花满脸麻子的蔡明伟，熟客到这里吃面时进门便叫道：“蔡麻子！来一碗麻酱面。”解放后，蔡明伟忌讳“麻”字，在工商税务部门来登记时，蔡明伟在经营项栏目中将麻酱面改名热干面。

武汉热干面已驰名全国，它与山西的刀削面、广东的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为我国五大名面。

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