传说毕竟是传说。其实热干面还有一个制作者叫蔡明伟。蔡明伟系黄陂县蔡家榨镇人。20世纪30年代来到汉口谋生，在长堤街、满春路一带挑担卖面，手中拿个小皮鼓边摇边叫卖。当时卖的面很像广州的捞面，生面下锅煮熟再到顾客手中，较费时费工。蔡明伟做事爱动脑筋，感到上述方法很不方便。他便在家事先将生面一次下两三斤在大锅里，煮到八成熟后捞起来倒入冷水盆中浸泡，然后又很快用右手抓起来挽到左手的四个指头上，形成一圈圈小把子放在簸箕中存放待用。当顾客买面时，只把一个面圈放入开水中烫一下，倒入碗中加佐料即可食用。开始，蔡明伟将这种面叫做把子面。

蔡明伟青年时在汉口华清街天保和中药店当过学徒，老板爱吃香麻油拌面。后来蔡明伟做小吃生意时，便将替老板做面吃的经验用在把子面上，加上香葱和芝麻酱，很受顾客欢迎，蔡明伟将这种面叫麻酱面。后来他改进把子面的制作方法，将这种八成熟的面淋过水之后弄干、加油、扇冷，散开存放着待用。