解放前，汉正街附近的五彩巷有一家老同兴绍酒酱园，它生产的金鸡牌酱油、酱品在旧汉口享有盛名，深受汉口老居民的喜爱。

老同兴的老板是浙江诸暨人汤志轩，原在沈阳和安东（今丹东市）经营南杂货店酱园。九一八事变后，他感到东北地区在日本侵略军统治下，企业难以生存，转资内地，另图发展。乃于1935年将濮庆忠原在沙市的同兴酱园接过来，改名为上海老同兴绍酒酱园，就原址重新开业。抗战期间，西迁人口日众，对酒、酱的需求量日益增多，汤、濮等即利用此一有利条件，逐步扩展业务，建立分园。新中国成立前夕，已先后发展了30家。汉口老同兴绍酒酱园即为其中之一。

1946年，濮庆忠派李国志等来汉筹建新园。当时适有徐华林、王舒琳在汉口五彩七巷经营的同兴酱园，由于股东意见不和，无意继续经营，于是李国志以2000银元将该园厂房设备全部盘进，改名上海老同兴绍酒酱油园，股金总额为法币7200万元（约合9万银元），并成立董事会，议定各项章程。由李国志任经理，谢万生与李国桢任副经理。经过填土平地，维修房屋，增添生产设备，于1946年6月正式开业。该园除就五彩七巷园址进行酿造生产以外，并先后在园前的铺面和花楼街以及武昌民主路增设3个批零兼营的门市部。由于经营得法，业务蒸蒸日上，产品畅销，并能与当时的浙帮“五和”、“老顺泰”、“老鼎兴”、“大陆”等四家酱园争雄，而位列全行业之首。

老同兴名为绍酒酱园，但其实际生产以酱油为主，绍酒多由重庆等地兄弟厂运来销售。本园所产绍酒每年不过600坛，约3万斤左右，而酱油年产量达180万斤上下，占全行业总产量70~80%。至于酱品、酱菜、腐乳等品种仅为配套花色，适应门市部零售需要，产量很小。腐乳年产1000坛左右，酱品每年产三四万斤，酱菜年产量1万斤，食醋年产量2万斤左右。由于酱油为该园主要的大宗产品，而且利润较大，所以该园异常重视酱油的产量和质量。1946年开业时，主要生产设备酱缸为500口，后增为600口，木榨9部，后增为15部。采用烘晒结合，榨酱取油分级配制新法酿制酱油。此种酿造方法，具有生产周期短、出油率高的优点，是在市场上开展业务竞争的有力支柱。同时为突出金鸡牌瓶装酱油的地位，申请工商管理部门以“金鸡”为注册商标，精工细作，提高鲜度和浓度，并加入化学防腐剂，以防止酱油生霉。为创名牌、保名牌，首先从慎选原料入手。黄豆选用皮薄、浆足的品种，配料不用脚盐、矿盐，而用川盐和海盐。在配制方法上，按不同等级酱油，用不同配方，决不粗制滥造。当时武汉本帮酱园，每百斤黄豆拌合面粉20斤，浙帮酱园拌合面粉40斤，而老同兴却拌合50斤，因此所酿成的酱油，不仅浓度大，而且咸中带甜。该园认真操作，合理配料。他们配成的6个等级，是以双套酱油为基础，加以不同比例的甜面酱和双缸酱。制成的一、二、三级酱油装瓶出售，其余3个等级则作为散装酱油。如一、二、三级中有不合质量要求者，即作为散装酱油，决不装瓶出售。为了保证酱油鲜度，购日本产鲜度表一只，对每批所产酱油必加检验，必须达到42度方能装瓶出售。而当时其他酱园所产的瓶装酱油，仅有35度左右。因此金鸡牌瓶装酱油高出他厂一筹，被消费者称为“色浓味鲜，富有酱香的好酱油”。

老同兴的管理人员不多，除经理、副经理分工掌管全园行政事务外，设有内外账房3人，其余人员多为直接或间接参加生产的工人，少数为推销员和营业员。生产方面设有正副把作，负责安排全园生产，组织调动工人进行各种生产事宜，督促检查产品质量，并按销售情况调拨产品或安排发运。把作有职有权，不仅管理全园生产，并能向经理提出意见，对全园工人予以奖惩，甚至予以解雇。此外，还订有店规，用以管理职工，实行人尽其用，绝无闲员。在业务管理、财务管理和包装管理方面，均有一套办法，做到职责分明，有章可循。

在销售上以多种方法开展竞争，除充分利用3个门市部销售阵地外，还建立不少经销处或代销店，扩大销售网，送货上门，便利购方，甚至直接送货到消费者手中。他们推销的酱油50~60%销往市外，余系批售本市杂货店零售和餐馆自用，这些多属先货后款的赊销形式，于每月月半、月终收款，五、八、腊结清。

老同兴绍酒酱园非常重视广告宣传这项工作，特地指派职工一人，负责运用各种形式，办理广告宣传：在报纸上刊登巨幅广告，在街头张贴广告，发动职工作口头宣传。为了突出金鸡牌酱油，解放后曾在商标上印出市人民政府颁发的奖状，并标出武汉惟一的字样。同时在店堂内陈列大型木雕金鸡一只。此外，还不时举行大减价。各门市部开业时，就大肆刊登广告，实行优惠，买一瓶装酱油，另送一瓶。这些广告宣传，对扩大产品销售起到积极作用。

1949年武汉解放后，老同兴绍酒酱园继续经营，李国治仍担任该园经理，主持全园业务。他们正确执行公私兼顾、劳资两利的政策，有力的调动了劳资双方的经营积极性。加之城乡运输畅通，农村经济得到恢复和发展，酱制品销售亦随之得到扩展，因而使已誉满城乡的金鸡牌酱油更加畅销。1950年参加武汉市工业品展览会，曾获市人民政府颁发的优质产品奖状。此后又参加中南区土特产展览会，亦获得好评。公私合营以后，经政府批准该园与原设于硚口区的“五和”、“大陆”、“复昶”、“四美”等九家酱园合并组成“武汉市公私合营老同兴酱品厂”，原老同兴酱园经理李国治、原大陆酱园经理王荣奎均担任该厂副经理。这一为人民群众生活必须的酱制品行业，在新的发展道路上继续前进。